Ticarət Udon Hazırlama Maşını
Məhsula Baxış
| Yüksək inteqrasiya olunmuş
|
| Asan əməliyyat
|
| Tutumu 200 porsiya/saat
|
| 0 əlavə
|
1. Xəmiri əllə qarışdırın, yaxşıca qarışdırın və suyu və səthini qarışdırın.
2. Xəmirin qocalma prosesi zülalı stimullaşdırmaq və xəmirin canlılığını oyatmaq üçün iki dəfə 10 saata qədər davam edir.
3. Sıx və möhkəm bir mesh qlüten yaratmaq üçün beş dəfə tənzimləmə və superpozisiya.
Qlüten zədələnməsinin qarşısını almaq üçün 4.12 mərhələli ağıllı bionik yayma və əriştəni çeynənən və hamar etmək üçün dəfələrlə şaquli və üfüqi şəkildə yayma.
5. Bir düyməli tənzimləmə, vahid kəsmə, tənzimlənən eni, düz əriştə, udon əriştəsi, bıçaqla kəsilmiş əriştə, bişmiş əriştə və s. kimi müxtəlif əriştələr hazırlaya bilər.
Avadanlıq parametrləri
| Tutum | Qarışdırma maşınının tutumu | Machien çəkisi | Güc | Ölçü | Enerji təchizatı |
| 250~300 porsiya/saat | 12,5 kq/partiya | 470 kq | 1.5 kVt | 1335*880*1365mm | 220V 50Hz |
Texnoloji proses
Xəmir qarışdırmaq
Xəmirin yaşlanması
Xəmir sıxma
Xəmirin yaşlanması
Əriştə toplama
Kəsmə
Xəmir yaymaq
Xidmət məzmunu
01
Ağıllı nəzarət
02
Tək düyməli ayar
03
Yüksək inteqrasiyalı
04
1m³ Əriştə dükanı
Əsas Avadanlıqlara Giriş
Xəmir qarışdırma bölməsi
Mexaniki struktur dizaynı "süni təqlid" xüsusiyyətlərinə uyğundur. Xəmir yoğurma prosesində qarışdırıcı çubuq barmaq kimi qurulur və bu da insan hərəkətinə bənzər bir qarışdırma hərəkəti edir ki, tez və bərabər şəkildə qarışdırılsın və su ilə xəmirin tam qarışmasına imkan versin.
Xəmir yoğurma prosesi 5 dəqiqə çəkir və hər dəfə 15 kq xəmir yoğurulur. Su iki dəfə əlavə edilir və ilk dəfə su əlavə edilib 3 dəqiqə qarışdırılır ki, un və məhlul qarışdırılsın və xəmir davamlı olaraq qlüten toxuması istehsal etməyə başlasın.
İkinci su əlavə edildikdən sonra kiçik hissəciklər bir-birinə yapışmağa və daha böyük olmağa başlayır. Bu mərhələdə qarışdırma müddəti 2 dəqiqədir. Bu, xəmirin zədələnməsinin qarşısını almağa və xəmirin boş hissəciklərin ən yaxşı vəziyyətinə, vahid hissəcik ölçüsünə, vahid rəngə, tam möhkəmliyə, əllə top halına gətirilməyə və yüngülcə sürtülməyə davam etməsinə imkan verir.
Düyü əriştə tortu ekstruziya maşını
Təzə əriştə istehsalı prosesində xəmirin yaşlanması çox vacib bir addımdır. Xəmir həm xəmir, həm də xəmir parçaları üçün sabit temperatur və rütubət kamerası istifadə edərək 8 saatdan çox müddətə iki dəfə yaşlanacaq. Bu proses su və unu daha yaxşı birləşdirəcək, xəmirin tükənməsinə imkan verəcək, qlüten təzyiqini azaldır və fermenti aktivləşdirəcək. İkinci yaşlanma emalının ölçmə nəticələri göstərir ki, sərtlik, elastiklik və çeynənmə müəyyən dərəcədə yaxşılaşıb ki, bu da əriştə dadını xeyli yaxşılaşdırır.
Xəmir presləmə bölməsi
Xəmir sıxma cihazı ənənəvi "əl ilə yoğurma" xəmirinin mükəmməl möhkəmliyini təkrarlayır. Yoxlanılmış xəmir sıxma üçün xəmir sıxma cihazına yerləşdirilir. Xəmir ilk dəfə sıxıldıqdan sonra yarıya qatlanır və 90° fırladılır, yenidən sıxılır və 5 dəfə təkrarlanır.
Bu mərhələ qlüten toxumasını güclü toxuma şəbəkəsi ilə birləşdirmək üçün formalaşma prosesidir. Çox az formalaşma müddəti qlüten toxumasının mükəmməl bir quruluş yarada bilməməsinə səbəb olacaq. Lakin çox dəfə qlüten toxumasını məhv edəcək, buna görə də xəmir presləmə cihazı əriştəni daha çeynənən dadlı hala gətirərək sıx bir şəbəkə quruluşu yarada bilər.
Xəmir yayma bölməsi
Xəmiri yaymaq, qlüten toxumasını məhv etmədən müəyyən bir sürətlə tədricən yaymaqdır. Xəmirin vəziyyətinə, temperaturuna, suyun əlavə olunma sürətinə və digər şərtlərə uyğun olaraq, ən yaxşı yayma effekti müvafiq yayma təzyiqi ilə əldə ediləcəkdir.
Bionik udon əriştə maşını 12 mərhələli dəyişdirmə cihazı ilə təchiz olunub. Bu cihaz diyircəyin enini hissələrə ayırır və istiqamətini şaquli və üfüqi olaraq növbə ilə dəyişdirərək xəmiri tədricən nazikləşdirir. Bu proses xəmirin nəmliyini daha vahid, qlüten şəbəkəsini isə daha sıx edir və yaxşı dad üçün təməl qoyur.
Eyni zamanda, xəmirin qalınlığını real vaxt rejimində izləmək üçün ölçmə cihazı konfiqurasiya edilir və bu da təzə əriştələrin vahid qalınlığını daha ağıllı şəkildə təmin edir.
Kəsmə bölməsi
Xəmir nə qədər yaxşı olsa da, son doğrama prosesi yaxşı aparılmazsa, ləzzətli əriştə hazırlana bilməz. Əriştələrin qalınlığı və ölçü nisbəti əriştələrin bişirildikdən sonrakı görünüşü ilə əlaqədardır.
Avtomatik əriştə kəsmə cihazı əriştə kəsərkən intuisiyaya və təcrübəyə etibar etməyə ehtiyac duymur. Əriştə şorbanı tam mənimsəyə, ləzzətli təzə əriştə əldə edə və istehlakçıların ehtiyaclarını tam ödəyə bilməsi üçün kəsilmiş əriştələrin enini 1-40 mm arasında sərbəst və çevik şəkildə tənzimləyə bilər.
Məhsula Baxış
| Təzə əriştə dükanı |
| Əriştə dükanı
|
| Yeməkxanalar
|
| Şəbəkə restoranları
|
| Supermarket
|
| Təzə əriştə dükanı |
HICOCA bionik udon əriştə maşını yüksək səviyyədə inteqrasiya olunub, cəmi 1 metr sahə tutur, istifadəsi asandır, yüksək səmərəlidir və saatda 300 porsiya əriştə hazırlaya bilir. Bu, əsl "bir kvadrat metrlik" əriştə dükanıdır.
Bionik udon əriştə maşını əriştə dükanları, yeməkxana qrup yeməkləri, şəbəkə restoranları və s. daxil olmaqla geniş tətbiq ssenarilərinə malikdir. Əriştə dükanları üçün bu avadanlıq sizə mağaza açmağa və biznes qurmağa kömək edə bilər. Əriştə hazırlamağı bilməsəniz belə, əriştə dükanı aça bilərsiniz. Yeməkxana qrup yeməkləri üçün işçilər restoranda "yüksək səviyyəli əriştə dükanları"nın yeməklərini də dada bilərlər və bu da istehlakçılara yeni hazırlanmış və yeyilən, çeynənən teksturalı və zəngin əriştə aromalı usta səviyyəli "əl ilə bükülmüş əriştə"lərdən həzz almağa imkan verir.
