Ağıllı Ticarət Udon Əriştə İstehsalçısı

Xəmiri əl ilə yoğurun, yaxşıca qarışdırın və su ilə qarışdırın.

10 saata qədər davam edən ikiqat istirahət prosesi yumurta ağlarını stimullaşdırır və xəmiri canlandırır.

Beş səviyyəli təzyiq tənzimlənməsi və üst-üstə düşən preslər sıx və davamlı bir qlüten şəbəkəsi yaradır.

12 mərhələli ağıllı bionik yayma maşını, hamar və çeynənən bir tekstura üçün xəmiri şaquli və üfüqi şəkildə dəfələrlə yayaraq qlütenin parçalanmasının qarşısını alır.

Bir toxunuşla tənzimləmələr, tənzimlənən eni ilə vahid kəsiklər təmin edir və bu da sadə əriştə, udon əriştəsi, dilimlənmiş əriştə və bişmiş əriştə də daxil olmaqla müxtəlif əriştə formaları yaratmağa imkan verir.

1Xəmir Yoğurma Cihazı

Mexaniki dizayn əl əməyini təqlid edir. Yoğurma prosesi zamanı qarışdırıcı çubuqlar barmaqlar kimi qurulur və insan əlinin hərəkətinə bənzər qarışdırma hərəkəti yaradır, sürətli və bərabər qarışdırmağa imkan verir və suyun və xəmirin hərtərəfli qarışdırılmasını təmin edir.

Yoğurma prosesi 5 dəqiqə çəkir və hər partiya 15 kq xəmir yoğrulur. Su iki addımda əlavə olunur. İlk addım 3 dəqiqə qarışdırmaqdan ibarətdir, un və məhlulun birləşib qlüten əmələ gətirməsinə imkan verir.

İkinci mərhələdən sonra kiçik hissəciklər birləşərək daha da böyüyür. Bu mərhələdə qarışdırma müddəti 2 dəqiqədir. Bu, xəmirin zədələnməsinin qarşısını alır və xəmirin boş, ölçüdə və rəngdə vahid qalmasını, həmçinin tutulub yumşaq yoğrulduqda top əmələ gətirmək üçün kifayət qədər elastik olmasını təmin edir.

2Xəmirin qalxmasına icazə verin

Xəmirin dincəldilməsi təzə əriştə istehsalında vacib bir addımdır. Xəmiri iki dəfə, həm toplu, həm də blok şəklində, sabit temperatur və rütubət kamerasından istifadə edərək ən azı səkkiz saat dincəldilir. Bu proses suyun və unun daha yaxşı qarışmasına imkan verir, xəmirin havanı buraxmasına, qlüten təzyiqini azaltmasına və fermentləri aktivləşdirməsinə imkan verir. Bu ikinci dincəldmə prosesindən sonra əriştələrin ölçülməsi bərklikdə, elastiklikdə və çeynənmədə yaxşılaşmalar göstərir və əriştələrin teksturasını əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

3Sıxılmış əriştə

Xəmir presləmə cihazı ənənəvi əl ilə yoğurmağın mükəmməl gücünü yenidən yaradır. Dindirilmiş xəmir cihazın içinə qoyulur və preslənir. İlk presləmədən sonra xəmir yarıya qatlanır, 90 dərəcə fırlanır və yenidən preslənir və bu proses beş dəfə təkrarlanır.

Bu mərhələ qlüten toxumasını gücləndirərək güclü bir şəbəkə əmələ gətirir. Çox az presləmə qlütenin natamam quruluşuna səbəb olur. Lakin çox presləmə qlütenə zərər verə bilər. Buna görə də, xəmir presləmə cihazı effektiv şəkildə sıx bir şəbəkə əmələ gətirir və nəticədə daha çeynənən əriştə teksturası yaranır.

4Əriştələri yayın

Xəmiri yaymaq, qlüten strukturunun zədələnməməsini təmin etməklə, onu tədricən idarə olunan sürətlə yaymağı əhatə edir. Optimal yayma effekti, xəmirin vəziyyətinə, temperaturuna və su əlavə etmə nisbətinə əsasən müvafiq yayma təzyiqini tənzimləməklə əldə edilir.

Bionic Udon Əriştə Maşını, 12 pilləli sürət dəyişdirmə mexanizmi ilə təchiz olunmuşdur ki, bu da rulon enini mərhələli şəkildə tənzimləyir, xəmiri şaquli və üfüqi istiqamətləri dəyişərək tədricən incəldir. Bu proses xəmirdə daha bərabər nəm paylanmasını və daha sıx qlüten şəbəkəsini təmin edərək üstün tekstura üçün təməl qoyur.

Bundan əlavə, ölçmə cihazı xəmirin qalınlığını real vaxt rejimində izləyir və daha ağıllı bir yanaşma ilə təzə istehsal zamanı vahid qalınlığı təmin edir.

5Bölmələr

Hətta ən yaxşı xəmir belə, son doğrama prosesi düzgün aparılmazsa, ləzzətli əriştə əldə etməyəcək. Əriştələrin qalınlığı və ölçü nisbəti onların bişirildikdən sonra görünüşü üçün çox vacibdir.

Avtomatik əriştə kəsmə cihazı əriştə kəsərkən intuisiya və təcrübəyə ehtiyacı aradan qaldırır. Kəsilmiş əriştələrin eni 1 ilə 40 mm arasında çevik şəkildə tənzimlənə bilər ki, bu da əriştələrin şorbanı tam şəkildə mənimsəməsini təmin edir və nəticədə istehlakçı tələbatını tam ödəyən ləzzətli, təzə əriştə əldə edilir.