Çinlilərin hamısının ümumi yaddaşı var, ananın buxarda bişmiş çörəyi edir.Ağ, yumşaq və çeynəyir.Daddan sonra ağızda şirin nişastanın dadı sonsuzdur.Aclıq hiss edəndə buxarda bişmiş çörəyi götürüb dişləyirsən.Dad qönçələriniz buğda ununun xüsusi lifini müşayiət etmədən də hiss edə bilər.Daha çox yemək istəyəcəksiniz.Görünməz bir şəkildə buxarda hazırlanmış çörək yeyildi.
Buxarda bişmiş çörəyin mənşəyi yəqin ki, Zhuge Lianqla bağlıdır.Juqe Lianqın Menq Huonu ələ keçirmək və Nanmanı ram etməkdə böyük nailiyyətlər əldə etdiyini söyləmək olar.Çayı keçərkən çoxlu ruhlarla qarşılaşdı.O, bu vəziyyəti düşünüb çay tanrısından kömək istəməyə qərar verdi.Amma insanı qurban vermədi.Yemək üçün çay tanrısına insan başları yerinə buxarlanmış xəmir apardı.Çin xarakterində buxarda hazırlanmış çörək də mantou adlandırır.İnsanlar bunu biləndə arxasınca gedib özlərinə çörək bişiriblər.
Geridə qalmış şüur və ənənəvi ideyalar sayəsində buxarda bişmiş çörək istehsalı az məhsuldarlıq, yüksək əmək intensivliyi, yüksək enerji sərfiyyatı və məhsulun gigiyena qaydalarına riayət olunmaması ilə min illər boyu ailə istehsalı və ya emalatxana istehsalı səviyyəsində qalmışdır.Səksəninci illərdən sonra ölkəmizdə bir sıra siyasi dəyişikliklər gedir, insanların ideologiyası iqtisadi quruculuğa doğru dəyişməyə başlayır.Ərzaq siyasəti də tədricən tənzimlənməyə başladı.Buna görə də Çində buxarlanmış çörək istehsalı texnologiyası araşdırması da bundan başlamışdır.
Bu dövr 1980-ci illərin əvvəlindən 1990-cı illərin ortalarına qədər idi.1984-cü ildə Dövlət İqtisad Komissiyası və Ticarət Nazirliyi tərəfindən “Buxarlanmış çörəyin fasiləsiz istehsalı xəttinin texnologiyası və avadanlığının tədqiqi” elmi-tədqiqat layihəsi hazırlanmışdır.Zhengzhou Taxıl İnstitutu buxarlanmış çörəyin sənayeləşməsinin kəşfiyyatına başlamaq üçün müvafiq texniki tədqiqatçılar təşkil etdi.Buxarlanmış çörək avtomatik istehsal xətti və MTX-250 tipli buxarlanmış çörək avtomatik istehsal xətti ardıcıl olaraq sınaqdan keçirilmişdir.1986 və 1991-ci illərdə milli texniki identifikasiyadan keçdi, onun istehsal xəttinin avtomatlaşdırılması dərəcəsi daha yüksəkdir, Çinin buxarda hazırlanmış çörək sənaye istehsalının ilkin ideyasıdır.1986-cı ildə Aviasiya Nazirliyinin 608 saylı İnstitutu tərəfindən hazırlanmış davamlı fermentasiya qurğusu təklif edilmişdir.Bununla belə, bütün növ istehsal xətləri avadanlıqlara böyük investisiyalar, avtomatik idarəetmə performansının qüsurları və bənzərsiz proses texnologiyası səbəbindən məhduddur.Bu mərhələdə proses texnologiyası üzrə tədqiqatlar da aparılır.Bir çox mütəxəssis və alimlər unun keyfiyyətinin buxarda bişmiş çörəyə təsirini, fermentasiya bakteriyası və fermentasiya texnologiyasını, buxarda bişmiş çörəyin yumşaqlığının saxlanmasını, sənaye istehsalı üçün hansı texnoloji prosesin uyğun olduğunu öyrənmiş, məhsuldar nəticələr əldə etmiş və 2012-ci ildə 2000-ci il 2018-ci il tarixli 2012-ci il tarixli 2010-cu il tarixdə 2012-ci ildə 2009-cu ildə 2000-ci il 2012-ci il tarixdə 2010-cu ildə 2000-ci ildə 2000-ci il 2012-ci il tarixdə 2000-ci ildə 2000-ci ildə istifadəyə verilmişdir. sənaye buxarda hazırlanmış çörək istehsalı xəttinin təşviqi üçün yaxşı zəmindir.
21-ci əsrin gəlişi ilə elm və texnologiya daha yüksək sürətlə inkişaf edir və buxarda bişirilmiş çörək sənayesinin tempi irəliləyir.Texnologiyanın davamlı təkmilləşdirilməsi ilə davamlı istehsal xətti avadanlığı daim təkmilləşdirilir və geniş şəkildə təbliğ olunur.O, müxtəlif rəng və çeşiddə buxarda hazırlanmış çörəyin formalaşdırılmasının texniki problemlərini həll edir və fermentasiya, oyanma, buxarlama, soyutma və qablaşdırma proseslərini həyata keçirir ki, bu da insan əməyinə qənaət etməklə yanaşı, istehsal prosesinin idarə edilməsini asanlaşdırır və məhsulun keyfiyyətini daha stabil edir.Müasir bionik buxarda hazırlanmış çörək istehsalı xətti ənənəvi buxarda bişmiş çörək istehsalını əvəz etdi, müasir cəmiyyətin əksər qruplarının ehtiyaclarını ödəmək üçün daha sürətli, daha sağlam, səmərəli buxarda hazırlanmış çörək istehsal etdi.
Bionik buxarlanmış çörək istehsal xəttinin istehsal prosesi ənənəvi prosesə optimallaşdırılıb.Qarışıq əriştələri, bionik yoğurma əriştələri, avtomatik birləşdirici dilimlər, formalaşdırma, avtomatik boşqabların qurulması və avtomatik yükləmə kimi altı hissədən ibarətdir.Hal-hazırda bazarda ən səmərəli istehsal xəttidir.İstehsal sürəti 200 / dəqdir və bütün istehsal xəttinə yalnız 2-3 nəfər lazımdır.Yüksək səmərəlilik, yüksək məhsuldarlıq, imitasiya istehsal xəttinin üstün üstünlükləridir.
Un qarışdırıcı avtomatik toz və su qəbulu funksiyasına malikdir.Avtomatik paylama rejiminin idarə edilməsi və bir düyməli əməliyyat daha ağıllıdır.Lift bez və hava keçirməz və düz ətrafı hər zaman təmiz saxlayın.Kleykovina formasının daha bərabər olması və yüksək keyfiyyətli dad əldə etmək üçün buxarda bişmiş çörəyin bünövrəsini qoymaq üçün iki oxla hərəkətə gətirilən və əks istiqamətdə qarışdırılan xüsusi qarışdırıcı şaft qəbul edilir.
Xəmir bitdikdən sonra kobud bitirmə və kəmiyyət kəsimi üçün təzyiq səthli konveyerə daxil olur və sonra yoğurma prosesi üçün bionik xəmir yoğurma maşınına daxil olur.
Yüksək sürətli bionik yoğurma maşını 10-50 kq tək basma səthi ilə süni şaquli kəsişmə qatlama və yayma formasını qəbul edir.Yoğurma prosesində qlüten şəbəkə vəziyyətini meydana gətirir.Gluten şəbəkəsi və nişasta hissəcikləri daha sıx birləşir.Xəmirin daxili quruluşu vahid və sabitdir ki, bu da buxarda bişmiş çörəyin dadının yaxşılaşdırılmasında əsas rol oynayır.
Təqvim və qatlama sayı toxunma ekranında sərbəst şəkildə təyin edilə və avtomatik tənzimlənə bilər.Toz alma cihazı ilə təchiz edilmiş, avtomatik tozlanma kalenderləmə vəziyyətinə uyğun olaraq həyata keçirilə bilər.
Təqvimdən sonra səth toxuması daha incə olur.Qaz saxlamaq üçün oyanmaq və sabitlik daha yaxşıdır.Buxarlanmış məhsullar hamar səthə və yaxşı rəngə malik incə və vahid deşiklər və çeynənəndir.
Ağıllı birləşdirmə maşını, əyilmə uzunluğu 300-700 mm arasında olan iki səth kəmərini avtomatik olaraq dövrələyir.Tezliyə çevrilmə sürətinə nəzarətdən istifadə edərək, PLC proqramı, səth kəmərinin yığılmasına və ya uzanma fenomeninə son qoyaraq, qəlibləmə maşınının arxa sürətinin eyni qalmasına nəzarət edir.
Çoxfunksiyalı buxarda hazırlanmış çörək hazırlama maşını səth kəmərini, rulonları və formaları bərabər şəkildə incələşdirir.İki tezlikli çevirmə çarxı +8 oxlu ulduz döymə səthi davamlı kalendarları, qlüten şəbəkəsini vahid formalaşdırır və səthin səth keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
Avadanlığın tənzimlənməsi çevikdir.Çəki diapazonu bir düymə ilə idarə oluna bilən istehsal tələblərinə uyğun olaraq tənzimlənə bilər.
Formalı xəmir sürtmə və forma vermə prosesi üçün sürtmə və formalaşdırma maşınına daxil olur.Xəmir silindirik formada sürtülür.Dairəvi qövsün üstü düzəldilir və dibi formalaşdırılır.Avadanlıq aydın bölməyə malikdir və bir-birini tamamlayır.Proses addımları daha optimallaşdırılıb.
Forma verildikdən sonra embrion boşqab qoyulması üçün avtomatik boşqab düzəldən maşına qoyulur.Sarkaç maşını təmiz mexaniki quruluşu və servo motor nəzarətini qəbul edir.Hərəkətlər dəqiq və yumşaqdır.Eyni zamanda, xəmirin optimal formasını saxlamaq üçün yüksək sürətli boşqab səliqəli şəkildə yerləşdirilir.
Avtomatik yükləmə avadanlığı əmək intensivliyini azaldır, istehsalın səmərəliliyini artırır, xərclərin azaldılmasında mühüm rol oynayır və şirkət üçün səmərəliliyi artırır.
Bionik buxarlanmış çörək istehsal xəttinin tədqiqat və inkişaf prosesi ciddidir.İstehsal prosesi unun xüsusiyyətlərinə tam vaxt verir.Yüksək effektivlik, yüksək keyfiyyət və qabaqcıl texnologiya buxarda bişmiş çörəyin istehsalını zərif dadlı, dolğun ətirli edir, əriştənin orijinal dadını bərpa edir.
Bu gün buxarda hazırlanmış çörək öz xüsusiyyətlərinə malik bir çox növ meydana gətirmişdir.Bunlar əsasən əsas qida məhsulu olan bərk buxarda bişmiş çörək, geniş mənada, o cümlədən rəngli rulonlar, hər növ buxarda bişirilmiş çörəklər, saç tortları seriyası, çox dənli buxarda hazırlanmış çörək, desert şirin buxarda hazırlanmış çörək, qidalanma və müalicəvi sağlamlıq üçün buxarda hazırlanmış çörək, dekorativ buxarda hazırlanmış çörək, multi -qat buxarlanmış çörək və s.
Keçən 40 illik islahat və açıqlıqda kiçik süfrədəki dəyişikliklər sadə insanların acı, ədviyyatlı, turş və şirin həyatını hopdurdu və eyni zamanda Çin iqtisadiyyatının sürətli dəyişikliklərinin şahidi oldu.
Göndərmə vaxtı: 19 avqust 2022-ci il