“Gecələr gec saatlarda işlədikdən sonra aclığımı yatırmaq üçün öz-özünə qızdırılan isti qazan yeməyə və ya ilbiz əriştəsi paketi bişirməyə öyrəşmişəm”, - deyə Beipiao ailəsindən olan xanım Menq “China Business Daily”-nin müxbirinə bildirib. Rahat, ləzzətli və ucuzdur, çünki o, rahatlığı sevir. Yemək üçün səbəb.
Eyni zamanda, müxbir rahatlıq və fast food marşrutunun kapitalın diqqətini cəlb etdiyini aşkar etdi. Bu yaxınlarda torbalı fast food markası "yemək torbası" və rahat fast food markası "Bagou" ardıcıl olaraq yeni maliyyələşdirmə mərhələlərini başa çatdırdılar. Müxbirin natamam statistikasına görə, keçən ildən bəri rahatlıq və fast food marşrutunun ümumi maliyyələşdirilməsi 1 milyard yuanı keçib.
Müsahibə verənlərin çoxu hesab edir ki, rahat yeməklərin və fast food-un sürətli inkişafının evdə oturma iqtisadiyyatı, tənbəl iqtisadiyyat və texnoloji yenilənmə ilə əlaqəsi var. Alt inkişaf qaçılmaz hala gəlib.
Çinin qida sənayesi üzrə analitiki Zhu Danpeng hesab edir ki, rahatlıq və fast food bazarının gələcəkdə inkişaf üçün hələ də çox yeri var. O, əlavə olaraq bildirib ki, “Yeni nəslin demoqrafik dividenti üst-üstə düşməyə davam etdikcə, rahatlıq qidası 5-6 il ərzində sürətli böyümə dövrünə malik olacaq”.
Hot Track
“Əvvəllər rahatlıq və fast food dedikdə hazır əriştə və hazır əriştə ağla gəlirdi. Sonralar, ilbiz əriştəsi bütün internetdə populyarlaşdıqda, onlar tez-tez alınırdı. Bu, tez-tez axtarışlarla bağlı ola bilər. Elektron ticarət platforması şəxsi seçimlərə uyğun olaraq daha çox hazır qida məhsulları tövsiyə edirdi. Mən sadəcə başa düşdüm ki, çoxlu yeni brendlər və geniş çeşiddə kateqoriyalar var”, - xanım Menq jurnalistlərə bildirib.
Xanım Menqin dediyi kimi, son illərdə rahatlıq və fast food sahəsi genişlənməyə davam edir və getdikcə daha çox oyunçu iştirak edir. Tianyançanın məlumatlarına görə, "rahatlıq qidası" sahəsində fəaliyyət göstərən 100.000-dən çox müəssisə var. Bundan əlavə, istehlak baxımından rahatlıq və fast food satışlarının artım tempi də nisbətən göz qabağındadır. Xingtu-nun statistikasına görə, yeni başa çatan "6.18" kampaniyası zamanı onlayn rahatlıq və fast food satışları illik müqayisədə 27,5% artıb.
Rahatlıq və fast food-un sürətli inkişafı müxtəlif amillərdən qaynaqlanır. Jiude Positioning Consulting Company-nin təsisçisi Xu Xiongjun hesab edir ki, "evdə qalma iqtisadiyyatı, tənbəl iqtisadiyyat və tək iqtisadiyyat kimi dividendlərin təsiri altında son illərdə rahatlıq və fast food sürətlə artıb. Eyni zamanda, şirkət özü rahat və səmərəli məhsullar təqdim etməyə davam edir ki, bu da rahatlıq və fast food sənayesinin kəskin şəkildə böyüməsinə səbəb olur."
Daily Capital-ın təsisçi ortağı Liu Sinqjian sənayenin çiçəklənməsini tələb və təklifdəki dəyişikliklərlə əlaqələndirdi. O dedi: “Son illərdə istehlak vərdişləri dəyişir. İstehlakçı tələbatının şaxələndirilməsi daha çox yeni məhsulların ortaya çıxmasına səbəb olub. Bundan əlavə, bu, sənayenin inkişafı və texnoloji modernləşdirmə ilə də əlaqədardır.”
Artan istehlakçı tələbatının arxasında rahatlıq və fast food marşrutu 100 milyardlıq bir yola çevrilib. CBNData tərəfindən dərc edilən "2021 Rahatlıq və Fast food Sənayesi İnceleme Hesabatı"nda daxili bazarın 250 milyard yuanı keçəcəyi gözlənilir.
Bu kontekstdə, son iki ildə rahat fast food marşrutunda maliyyələşdirmə ilə bağlı davamlı xəbərlər yayılıb. Məsələn, Bagou bu yaxınlarda on milyonlarla yuanlıq maliyyələşdirmənin ilkin mərhələsini başa vurub, Cooking Bags da təxminən 10 milyon yuanlıq maliyyələşdirmənin ilkin mərhələsini başa vurub. Bundan əlavə, Akuan Foods bir neçə maliyyələşdirmə mərhələsini başa vurduqdan sonra səhmlərini ictimaiyyətə təqdim etməyə çalışır. HiPot-dan bəri üç il ərzində Hillhouse Capital və digər tanınmış investisiya institutları da daxil olmaqla 5 maliyyələşdirmə mərhələsini başa vurub.
Liu Sinqjian qeyd etdi ki, “maliyyələşdirmə əldə etmiş yeni və qabaqcıl brendlər təchizat zənciri, texnologiya və istifadəçilərə baxış baxımından müəyyən üstünlüklərə malikdirlər. Məsələn, mənbə təchizat zəncirini inteqrasiya etmək, xərc xəttini optimallaşdırmaq və texnoloji irəliləyişlər vasitəsilə istehlakçıların yemək təcrübəsini yaxşılaşdırmaq və s. kimi, istifadəçi ehtiyaclarını da anlamaq lazımdır. Məhsulun əsas məntiqi məhsulların rahatlığı, ləzzəti və səmərəliliyi üçün daim optimallaşdırılmasıdır və bu məhsullar təbii olaraq dinamik satış və geri alma nisbətləri baxımından yaxşı nəticələr göstərir”.
Oyun Bazarı Seqmentləri
Müxbir müxtəlif elektron ticarət platformalarında axtarış apardı və hazırda özünü qızdıran isti qazan, makaron, ani sıyıq, şiş, pizza və s. daxil olmaqla geniş çeşiddə rahat və fast food məhsullarının mövcud olduğunu və kateqoriyaların şaxələndirilmə və seqmentləşmə meylini göstərdiyini aşkar etdi. Bundan əlavə, məhsul dadları da yerli xüsusiyyətlər ətrafında şirkət tərəfindən satışa çıxarılan Liuzhou ilbiz əriştəsi, Guilin düyü əriştəsi, Nançan qarışıq əriştəsi və Çanşa donuz yağı qarışıq əriştəsi kimi daha da bölünür.
Bundan əlavə, sənaye həmçinin rahat və fast food istehlak ssenarilərini genişləndirmiş və bölmələrə ayırmışdır ki, bunlara hazırda tək nəfərlik yemək, ailə yeməyi, yeni gecə qəlyanaltı iqtisadiyyatı, açıq hava səhnələri və yataqxanada paylaşma kimi istehlak ssenariləri daxildir. Səhnələr.
Bu baxımdan, Liu Sinqjian bildirib ki, sənaye müəyyən bir mərhələyə çatdıqda, geniş inkişafdan təkmilləşdirilmiş əməliyyata keçmək qaçılmaz bir qanundur. İnkişaf etməkdə olan brendlər bölünmüş sahələrdən fərqlənmə yolları axtarmalıdırlar.
“Sənayenin hazırkı bölünməsi və təkrarlanması istehlakçı tərəfinin təkmilləşdirilməsinin nəticəsidir və bu da sənaye tərəfinin innovasiya və təkmilləşdirilməsini tələb edir. Gələcəkdə bütün Çin rahat qidasının bölünmə yolu hərtərəfli və çoxölçülü rəqabət vəziyyətinə girəcək və məhsul gücü müəssisələrin öz sənayesini qurmasında əsas amilə çevriləcək. Bu, maneənin açarıdır”, - deyə Zhu Danpeng bildirib.
Çin Mühəndislik Akademiyasının akademiki professor Sun Baoguo bir dəfə qeyd etmişdi ki, rahat qidaların və hətta Çin qidasının gələcək inkişafının əsas istiqaməti dörd sözdən, yəni "dad və sağlamlıq"dan ibarətdir. Qida sənayesinin inkişafı dad və sağlamlığa yönəlmiş olmalıdır.
Əslində, rahat və fast food-un sağlamlaşdırılması son illərdə sənayenin modernləşdirilməsi və transformasiyasının istiqamətlərindən biridir və bir çox şirkət texnoloji iterasiya yolu ilə sağlam qidaya keçir. Nümunə olaraq hazır əriştə kateqoriyasını götürün. Bu tip müəssisənin sağlamlığı əsasən yağın azaldılmasında və qidalanmanın artırılmasında əks olunur. Jinmailang-ın rəsmi təqdimatına görə, o, 0-qızartma bişirmə texnologiyası və FD dondurma-qurutma texnologiyası vasitəsilə istehlakçıların "yağ, duz və şəkərin azaldılması" ehtiyaclarını ödəyir. Hazır əriştə ilə yanaşı, rahatlıq və fast food bazarında sağlamlığa yönəlmiş bir çox yeni məhsul və brendlər, məsələn, qidalanmaya yönəlmiş hazır toyuq şorbası, az yağlı konjak soyuq əriştəsi, dəniz yosunu əriştəsi və s.; Super Zero, Orange Run və s. kimi sağlamlığa və aşağı kalorili məhsullara yönəlmiş qabaqcıl brendlər meydana çıxmışdır.
İnnovativ məhsullar xərclərin artması deməkdir. Henan əyalətindəki qida emalı fabrikinin məsul şəxsi jurnalistlərə bildirib ki, “Yeni sağlam məhsullar hazırlamaq üçün fabrikimiz öz-özünə hazırlanmış məhsullar və hazır məhsul sınaqları və s. üçün daxili laboratoriya tikib, lakin bu da xərclərin artmasına səbəb olub”. Zihai qazan brendinin təsisçisi və sədri Cai Hongliang bir dəfə mediaya deyib: “Dondurma ilə qurutma texnologiyasının istifadəsi əlaqəli xərcləri dörd dəfə artırıb”. Liu Xingjian qeyd edib ki, “Dünyanı fəth etmək üçün böyük bir zərbəyə güvənən bir dövrdə keçmişdə müəssisələr məhsul xətlərini davamlı olaraq təkmilləşdirməli, xərcləri azaltmalı və istehlakçı tələbatını ödəməlidirlər ki, bu da müəssisələrin təchizat zənciri imkanlarını sınayır”.
Qeyd etmək lazımdır ki, bir çox şirkət təchizat zəncirlərini təkmilləşdirməyə başlayıb. İctimai məlumatlara görə, Akuan Foods beş istehsal bazasına malikdir və bir çox tanınmış brendlər üçün OEM xidmətləri göstərir. Zihi Pot, yeməklərin və digər inqrediyentlərin hazırlanmasında dərindən iştirak etməyi və xərc göstəricilərinə nəzarət etməyi hədəfləyərək, ondan çox yuxarı axın fabrikinə investisiya qoyub.
Bagou şirkətinin təsisçisi və baş direktoru Fang Ajian bildirib ki, iaşə standartlaşdırması tendensiyası rahatlıq və fast food təchizat zəncirinin optimallaşdırılmasına səbəb olsa da, bəzi məhsullar üçün fast food təchizatı sistemində dadın bərpası baxımından hazır həll yolu yoxdur; bundan əlavə, yuxarı axın fabrikləri mövcuddur. Uzunmüddətli yol asılılığı problemi və istehsal prosesini təkrarlamaq üçün motivasiyanın olmaması təchizat zəncirinin təkmilləşdirilməsinin tələb tərəfi tərəfindən tamamlanmalı olduğunu göstərir. O dedi: “Bagou hazırda əsas istehsal əlaqələrini idarə edir və xərclərin izlənməsi və təchizat zəncirinin dərin transformasiyası vasitəsilə istehsal xərclərini azaldır. Bir illik səylər nəticəsində bütün məhsul seriyasının ümumi müqavilə dəyəri 45% azaldılıb”.
Köhnə və yeni brendlər arasında rəqabət sürətlə artır
Müxbir qeyd etdi ki, rahatlıq və fast food bazarındakı hazırkı oyunçular əsasən Lamenshuo, Kongke və Bagou kimi inkişaf etməkdə olan brendlərə və Master Kong və Uni-President kimi ənənəvi brendlərə bölünür. Müxtəlif şirkətlərin fərqli inkişaf prioritetləri var. Hazırda sənaye yeni və köhnə brendlər arasında sağlam rəqabətin inkişaf mərhələsinə qədəm qoyub. Ənənəvi brendlər yeni məhsullar təqdim etməklə trendə uyğunlaşır, yeni brendlər isə fərqli bir yol seçmək üçün innovativ kateqoriyalar və məzmun marketinqi üzərində çox çalışırlar.
Zhu Danpeng hesab edir ki, ənənəvi istehsalçıların artıq brend effekti, miqyas effekti və yetkin istehsal xətləri və s. var və innovasiya etmək, təkmilləşdirmək və təkrarlamaq çətin deyil. Yeni brendlər üçün hələ də tam təchizat zənciri, keyfiyyət sabitliyi, səhnə innovasiyası, xidmət sisteminin təkmilləşdirilməsi, müştəri uyğunluğunun artırılması və s. davam etdirmək lazımdır.
Ənənəvi müəssisələrin hərəkətlərinə əsasən, Master Kong və Uni-President kimi müəssisələr yüksək səviyyəyə doğru irəliləyir. Bu ilin əvvəlində Jinmailang yüksək səviyyəli Ramen Fan brendini təqdim etdi; əvvəllər Master Kong "Suda Noodle House" kimi yüksək səviyyəli brendləri təqdim etdi; Uni-President "Man-Han Dinner" və "Kaixiaozao" kimi bir sıra yüksək səviyyəli brendləri təqdim etdi və ayrıca rəsmi flaqman mağazası açdı.
Yeni brend strategiyaları baxımından, Akuan Foods və Kongke fərqli bir yol seçirlər. Məsələn, Akuan Foods regional xüsusiyyətləri ələ keçirərək Siçuan əriştə seriyası və Chongqing kiçik əriştə seriyası kimi təxminən 100 məhsul təqdim edib; Kongke və Ramen nisbətən mavi okean bazar seqmentinə daxil olmaq üçün Səid etdi, birincisi makaron, ikincisi isə Yapon rameninə diqqət yetirir. Kanallar baxımından bəzi yeni brendlər onlayn və oflayn inteqrasiya yoluna qədəm qoyublar. Akuan Foods-un prospektinə görə, 2019-cu ildən 2021-ci ilə qədər onun onlayn kanal satış gəliri müvafiq olaraq 308 milyon yuan, 661 milyon yuan və 743 milyon yuan olacaq və ildən-ilə artacaq; oflayn dilerlərin sayı müvafiq olaraq 677, 810, 906 evə çatacaq. Bundan əlavə, Fang Ajianın sözlərinə görə, Bagou-nun onlayn və oflayn satış nisbəti 3:7-dir və gələcəkdə əsas satış mövqeyi kimi oflayn kanallardan istifadə etməyə davam edəcək.
“Bu günlərdə rahatlıq və fast food sənayesi hələ də bölünür və burada yeni brendlər də inkişaf edir. İstehlak ssenariləri, istehlakçı qruplarının şaxələndirilməsi və kanalların parçalanması hələ də yeni brendlərin fərqlənməsi üçün imkanlar yaradır”, - deyə Liu Sinczyan bildirib.
Xu Xiongjun jurnalistlərə bildirib ki, “İstər yeni brend olsun, istərsə də ənənəvi brend, əsas məsələ dəqiq mövqeləndirmə və kateqoriya innovasiyası sahəsində yaxşı iş görmək, eləcə də gənclərin istehlak üstünlüklərini təmin etməkdir. Bundan əlavə, yaxşı brend adları və şüarları da nəzərdən qaçırmaq olmaz”.
Yayımlanma vaxtı: 15 Dekabr 2022