Soyuq zəncir texnologiyası səviyyəsinin tədricən inkişafı ilə istehlakçıların inqrediyentlərin təravətinə və dadına olan tələbləri getdikcə yüksəlir.Sürətli həyat tərzi əvvəlcədən hazırlanmış qablar sənayesinin güclü inkişafına səbəb oldu.Böyük tanınmış şirkətlər ona qoşulub.Əvvəlcədən hazırlanmış yeməklər bəzi kiçik ənənəvi iaşə şirkətləri və mağazaların epidemiyanın təsiri altında özlərini xilas etmə üsuluna çevrildi.Əvvəlcədən hazırlanmış yeməklərə gəldikdə, biz "mərkəzi mətbəxi" cəlb etməliyik.
Mərkəzi mətbəx əvvəlcədən hazırlanmış yeməklərin istehsalı üçün iaşə paylama mərkəzidir.Mərkəzi mətbəx yeməkləri emal etmək üçün müxtəlif qida emalı avadanlığından istifadə edir və müştərilərə satmaq üçün ikinci dərəcəli isitmə və ya kombinasiya üçün mağazalar şəbəkəsinə paylayır.Mərkəzi mətbəxdən istifadə qida emalının səmərəliliyini xeyli yaxşılaşdırır və məhsulların əlavə dəyərini artırır.Bu, müəssisənin mənfəətini maksimum dərəcədə artıra və məhsulun keyfiyyətinin və gigiyena standartlarının ardıcıllığını təmin edə bilər.
Çin Mağazaları və Françayzinq Assosiasiyasının açıqladığı sorğuya əsasən, hazırda Çində iri miqyaslı iaşə müəssisələrinin 74%-i öz mərkəzi mətbəxlərini tikib.Əsas səbəb odur ki, mərkəzi mətbəx səmərəliliyin artırılması və məhsulun keyfiyyətinin sabitləşdirilməsində aşkar üstünlüklərə malikdir.Bununla belə, Çin Zəncirli Mağaza və Françayzinq Assosiasiyası da əlaqədar sorğularda qeyd etdi ki, yerli mərkəzi mətbəx nisbətən gec başlayıb, hələ vahid standart formalaşmayıb və əlaqəli dəstəkləyici sənayelər hələ də yetişməmişdir.Hal-hazırda, mərkəzi mətbəxlərin əksəriyyəti zəncirli iaşə şirkətləri tərəfindən qurulur ki, bu da onların arxa mətbəxlərinin genişləndirilməsi üçün əlverişlidir.Bununla belə, nisbətən kiçik kanal girişinə görə, sonrakı biznesin inkişafı üçün məhdudiyyətlər var.Buna görə də, prefabrik tərəvəz yoluna girərək, mərkəzi mətbəxin təcili olaraq dəyişdirilməsi və təkmilləşdirilməsi lazımdır.
Bir emal bölməsi olaraq mərkəzi mətbəxin qabaqcıl imkanları və avadanlıqları mərkəzi mətbəxin istehlakçılar və mağazalar şəbəkəsi üçün xidmət səviyyəsinə birbaşa təsir göstərir.Mərkəzi mətbəx, məhdud məkanda emal qabiliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün avadanlıqdan istifadə dərəcəsini yaxşılaşdırmaq üçün evdə və xaricdə qabaqcıl emal, qablaşdırma, yükləmə və boşaltma avadanlığı təqdim etməlidir.
Avadanlığın qabaqcıl təbiətinə diqqət yetirməklə, mərkəzi mətbəx də tədricən avtomatlaşdırma, rəqəmsallaşma və ağıllı idarəetməni həyata keçirməlidir.Əşyaların interneti və bulud platformaları kimi texnologiyalar tədricən tətbiq oluna bilər.Bir çox mərkəzi mətbəxlərdə qida istehsalının böyük data monitorinqini həyata keçirmək üçün FHN və ERP sistemləri tətbiq edilmişdir.Mərkəzi mətbəxin səmərəliliyini optimallaşdırmaq üçün mərkəzi mətbəxin tədarükü, emalı və paylanması ilə uyğunlaşmaq üçün informasiya texnologiyasından istifadə.Əvvəlcədən hazırlanmış qabların istehsalı üçün mərkəzi mətbəxdən istifadənin məqsədi səmərəliliyi artırmaq, istehsal və əmək xərclərini azaltmaqdır.Ancaq daxili mərkəzi mətbəxin gec başlaması səbəbindən vahid standart hələ formalaşmamışdır.Avtomatlaşdırmaya nəzarət texnologiyası və digər aspektlər təkmilləşdirilməlidir.Mərkəzi mətbəxdə avtomatlaşdırma, rəqəmsal idarəetmə və intellektual idarəetmənin həyata keçirilməsi istehsalın səmərəliliyinin artırılmasına şərait yaradır.Bundan əlavə, o, həmçinin inqrediyentlərin dadı və dadı üzərində vahid nəzarətə nail ola bilər.
Nəzarət mexanizminin, nəzarət metodlarının və nəzarət səviyyəsinin təkmilləşdirilməsi ilə iaşə sənayesində bəzi mərkəzi mətbəxlər ən güclülərin sağ qalması ilə üzləşəcəklər.Buna görə də müəssisələr transformasiya və təkmilləşdirməyə nail olmaq üçün mərkəzi mətbəxlərin təkmilləşdirilməsi sürətini sürətləndirməlidirlər.
Göndərmə vaxtı: 06 dekabr 2022-ci il