Soyuq zəncir texnologiyası səviyyəsinin tədricən inkişafı ilə, istehlakçıların təravət və zövqü üçün tələbləri daha yüksək və daha yüksək səviyyəyə çatır. Sürətlə inkişaf edən həyat tərzi əvvəlcədən hazırlanmış qablar sənayesinin canlı inkişafını dünyaya gətirdi. Böyük tanınmış şirkətlər buna qoşulublar. Əvvəlcədən hazırlanmış qablar, epidemiyanın təsiri altında özlərini xilas etmək üçün bəzi kiçik ənənəvi iaşə şirkətləri və mağazalarının bir yoluna çevrildi. Əvvəlcədən hazırlanmış qablara gəldikdə, "mərkəzi mətbəx" ni cəlb etməliyik.
Mərkəzi mətbəx əvvəlcədən hazırlanmış qabların istehsalı üçün bir iaşə paylama mərkəzidir. Mərkəzi mətbəx qidanı emal etmək üçün müxtəlif qida emalı avadanlıqlarından istifadə edir və müştərilərə satmaq üçün ikinci dərəcəli istilik və ya birləşmə üçün zəncir mağazalarına paylayır. Mərkəzi mətbəxin istifadəsi qida emalının səmərəliliyini çox yaxşılaşdırır və məhsulların əlavə dəyərini artırır. Bu, müəssisənin qazancını artıra bilər və məhsulun keyfiyyəti və gigiyena standartlarının ardıcıllığını təmin edə bilər.
Çin Zəncir Mağazası və Franchise Assosiasiyasından yayımlanan bir araşdırmaya görə, hazırda Çində geniş miqyaslı zəncirli iaşə müəssisələri arasında 74% öz mərkəzi mətbəxləri qurdu. Əsas səbəb, mərkəzi mətbəxin səmərəliliyin yaxşılaşdırılmasında və sabitləşdirici məhsul keyfiyyətinin yaxşılaşdırılmasında açıq üstünlükləri var. Bununla birlikdə, Çin Zəncir Mağazası və Franchise Assosiasiyası, daxili mərkəzi mətbəxin nisbətən gec başlaması, hələ vahid standart yaratmadığı və əlaqəli bir dəstək sənayesi hələ də yetişməmişdir. Hazırda əksər mərkəzi mətbəxlər arxa mətbəxlərinin uzadılmasına şərait yaradan zəncir yemək şirkətləri tərəfindən qurulur. Bununla birlikdə, nisbətən kiçik kanal girişi səbəbindən sonrakı biznesin inkişafı üçün məhdudiyyətlər var. Buna görə, prefabrik tərəvəz yoluna girmək, mərkəzi mətbəx təcili olaraq dəyişdirilməli və təkmilləşdirilməsi lazımdır.
Bir emal vahidi olaraq, mərkəzi mətbəxin qabaqcıl imkanları və avadanlıqları istehlakçılar və zəncir mağazalar üçün mərkəzi mətbəxin xidmət səviyyəsinə birbaşa təsir edir. Mərkəzi mətbəx, avadanlıqların istifadəsi gücünü məhdud bir məkanda emal gücünü yaxşılaşdırmaq üçün avadanlıqların istifadəsi nisbətini yaxşılaşdırmaq üçün evdə və xaricdə qabaqcıl emal, qablaşdırma, yükləmə və boşaltma cihazlarını tətbiq etməlidir.
Avadanlıqların qabaqcıl təbiətinə diqqət yetirərkən, mərkəzi mətbəx də tədricən avtomatlaşdırma, rəqəmsallaşdırma və ağıllı idarəetmə həyata keçirməlidir. İşlər və bulud platformalarının interneti kimi texnologiyalar tədricən tətbiq oluna bilər. Bir çox mərkəzi mətbəx, qida istehsalının böyük məlumatların monitorinqini həyata keçirmək üçün mes və ERP sistemlərini təqdim etdi. Mərkəzi mətbəxin səmərəliliyini optimallaşdırmaq üçün mərkəzi mətbəxin satınalma, emalı və paylanması üçün informasiya texnologiyalarından istifadə. Əvvəlcədən hazırlanmış qablar istehsal etmək üçün mərkəzi mətbəxdən istifadə etmək məqsədi səmərəliliyi artırmaq və istehsal və əmək xərclərini azaltmaqdır. Bununla birlikdə, yerli mərkəzi mətbəxin gec başlanmasına görə vahid standart hələ formalaşmamışdır. Və avtomatlaşdırma nəzarəti və digər aspektlərin texnologiyası yaxşılaşdırılması lazımdır. Mərkəzi mətbəxdə avtomatlaşdırma, rəqəmsal idarəetmə və ağıllı idarəetmə prosesinin həyata keçirilməsi istehsal səmərəliliyinin yaxşılaşdırılmasına qarşıdır. Bundan əlavə, bu da maddənin dadı və zövqü üzərində vahid nəzarətə nail ola bilər.
Nəzarət mexanizminin, nəzarət metodlarının və nəzarət səviyyəsinin yaxşılaşdırılması ilə iaşə sənayesindəki bəzi mərkəzi mətbəxlərin ən uyğun olması ilə üzləşəcəkdir. Buna görə müəssisələr çevrilmə və yüksəlməyə nail olmaq üçün mərkəzi mətbəxlərin təkmilləşdirilməsi tempini sürətləndirməlidirlər.
Saat: Dekabr-06-2022