Addım 1 — Un və suyun qarışdırılması
A vakuum xəmir qarışdırıcısıistifadə olunur. Vakuumda püskürdülən su asanlıqla atomlaşır və suyun bərabər paylanmasını təmin edir. Unda qaz yoxdur, bu da suyun içəri asanlıqla nüfuz etməsinə imkan verir və qarışdırma effektini artırır.
- Vakuumla qarışdırılmış xəmirin bir xüsusiyyəti varsıx quruluş
- Vakuum qarışdırmaəlavə olunan suyun miqdarını artırır
- Vakuum qarışdırmayetişmə müddətini qısaldır
- Xəmir əmələ gəlirdaha az istilikvə bir varaşağı temperatur
Addım 2 — Xəmirin yetişməsi
Bu, suyun maksimum dərəcədə dərinliyə nüfuz etməsinə imkan verirzülal kolloid hissəcikləri, onların suyu tam udmasına, şişməsinə və bir-birinə yapışaraq bir forma əmələ gətirməsinə səbəb olurqlüten şəbəkəsiAşağı sürətlə qarışdırma və ya istirahət yolu ilə xəmirdəki daxili gərginlik aradan qaldırılır və daxili quruluş sabitləşir. Bu, həmçinin növbəti qarışdırma və təbəqələmə prosesi üçün bərabər qidalanmanı təmin edir.
Addım 3 — Yayma prosesi
Boş xəmir müəyyən qalınlıqda nazik, incə təbəqələrə yuvarlanır. Tələblərə aşağıdakılar daxildir:
- Vahid qalınlıq, hamar və düz
- Qırılmış kənarlar və ya dəliklər yoxdur
- Müəyyən dərəcədə vahid rəngmöhkəmlik və möhkəmlik
- Yuvarlanma keçidlərinin müvafiq şəkildə artırılması yuvarlanma nisbətini azaldır və bu da fayda verirqlütenin uzununa paylanması
Addım 4 — Doğrama
Xəmir təbəqəsi bölünürfərqli parçalar.
Addım 5 — Buxarlanma Prosesi
Bunun əhəmiyyətli dərəcədə təsiri vartekstura, rehidratasiya xüsusiyyətləri, yağ tərkibi, rəng və şəffaflıqəriştədən. Buxarlayıcı birbeş qatlı (çox qatlı) dizayn, buxarlanma müddətini uzadır, məhsulun jelatinləşmə dərəcəsini yaxşılaşdırır və yer qənaət edir, saytın düzülüşünü daha rasional edir.
Addım 6 — Əriştə Kəsmə
Buxarlandıqdan sonra, buxar maşınından çıxan bişmiş əriştətez soyuyurvə kəsici bıçaqları olan diyircəkli yatağa göndərilir. Diyircəklərin hər fırlanması əriştəni müəyyən bir uzunluğa kəsir. Sonra xəmir yoğrulurbloklara çevrilmiş.
Addım 7 — İsti Hava ilə Qurutma və Soyutma
A üfləyici və üzgəcli radiatorbuxarı istilik mənbəyi kimi istifadə etmək üçün kombinasiya şəklində istifadə olunurseqmentli, dövran edən qurutma, vahid qurutmanı təmin edir və enerji istehlakını minimuma endirir. Daha sonra soyutma aparılır: soyudulmuş xəmir təbəqələri otaq temperaturuna yaxın və ya təxminənOtaq temperaturundan 5°C yuxarı.
Yazı vaxtı: 06 may 2026